Notes de dégustation
- La Robe : Robe claire.
- Le Nez : Fin avec de belles notes de fruits frais.
- En bouche : Vin gouleyant, attaque croquante, notes de fruits et de Muscat.
Conseils de dégustation
La Cave de Ribeauvillé a créé un bel assemblage pour la désalcoolisation à base de silvaner et de muscat. Le vin est ainsi sec et aromatique. La Cave est connue pour ses vins blancs secs et rectilignes. Et on retrouve cette signature dans le "Rib0". Typiquement alsacien : le vin est moins perlant que les vins blancs allemands tout en étant frais... Nez floral de roses. Les arômes frais de melon cantaloup, pêche, miel de fleurs, s'épanouissent sur une belle finale de lychee.
Le RIB0 accompagne idéalement des poissons grillés ou en sauce, des tartes flambées, des grillades et se marie également avec des fromages. Ouvrir 20 min avant de déguster. Servir entre 4 et 6°C.
Nutrition
- Alcool : <0.5%
- Sucres : 3.5gr pour 100ml
- Calories : 14kcal pour 100ml
Description
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main. Le pressurage se fait en grappes entières sur des pressoirs pneumatiques afin d'éviter toute trituration. Une séparation des jus est réalisée afin d'optimiser la qualité de nos vins. Après le débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température, et sont ensuite élevés sur lies fines durant 3 à 6 mois. Robe clair Fin avec de belles notes de fruits frais. Vin gouleyant, attaque croquante, notes de fruits et de Muscat.
C’est un vin de fraîcheur pour tous les jours. Rib0 Tranquille Vin désalcoolisé Process 100% physique et 0% d'interaction chimique : distillation à froid sous vide (33 bars de pression négative). Evaporation de l'alcool à 28- 30°C pour une conservation maximum des effluves aromatiques du vin. Équilibrage gustatif par ajout de moût concentre rectifié.
Producteur
Première structure coopérative en France, la Cave de Ribeauvillé voit le jour en 1895. Des suites de la guerre Franco-prussienne et pour faire face à la crise, 44 familles de vignerons alsaciens décidèrent de se rassembler pour unir leur récolte autour d’un projet commun. Précurseurs dans tout le vignoble, ils s’organisèrent en coopérative viticole dans le joli village de Ribeauvillé situé sur la Route des Vins d’Alsace.
L’esprit d’entraide et de solidarité, qui a animé les pères fondateurs de la Cave, perdure encore aujourd’hui. Sur les 44 familles à l’initiative du projet, 41 continuent de faire vivre la Cave jour après jour. Après toutes ces années, 80% des noms de famille demeurent inchangés. À la Cave de Ribeauvillé, l’amour de la vigne et du vin se transmet de génération en génération. Depuis plus de 128 ans s’écrit une histoire de familles, celle de vignerons engagés et passionnés.
Notre vignoble de 245 hectares est concentré à 5km au Nord et 8km au Sud du village de Ribeauvillé. Situé sur une faille géologique, il offre une très grande variété de sols. Tous les 300 mètres, le type de terroir varie. Du granit au calcaire, en passant par l’argile ou le grès, l’empreinte du terroir confère aux vins de la Cave un supplément d’âme ; une touche à la fois singulière et complexe. Chaque vin capture ainsi l’essence même du terroir où les raisins ont été cultivés, offrant une expérience gustative unique et authentique.